Estudo Revela que a Fonte da Proteína Alimentar não Afeta o Ganho Muscular

Resumo

Um novo estudo descobriu que, quando se trata de construir músculos, a fonte da proteína da dieta — seja de origem animal ou vegetal — não faz diferença, desde que a ingestão seja suficiente. Pesquisadores também descobriram que distribuir a proteína uniformemente pelas refeições não melhora a síntese proteica muscular em comparação com uma ingestão desequilibrada ao longo do dia.

Principais Fatos

• Participantes seguiram uma dieta vegana ou onívora por nove dias, realizando treinamento de força e consumindo níveis moderados de proteína.
• Biópsias musculares revelaram não haver diferenças nos resultados de ganho muscular entre os tipos de dieta ou no momento da ingestão de proteína.
• Estudo desafia crenças antigas sobre a qualidade da proteína e padrões de ingestão.
• A pesquisa foi realizada pela University of Illinois e publicada na revista Medicine and Science in Sports and Exercise.

Detalhes do Estudo

Os pesquisadores investigaram três perguntas sobre a síntese proteica muscular em resposta a uma dieta de nove dias e treinamento de força:

1. A fonte da proteína — vegetal ou animal — faz diferença no ganho muscular?
2. Importa se a ingestão total de proteína diária é distribuída uniformemente ao longo do dia?
3. Uma ingestão diária moderada, mas suficiente, de proteína influencia essas variáveis?

A resposta para as três perguntas foi “não”, segundo os pesquisadores.

Contexto e Resultados

A crença anterior era de que as fontes de proteína de origem animal eram melhores para a resposta muscular, com base em estudos que analisavam biópsias musculares após uma única refeição. No entanto, medidas realizadas após um período mais longo de consumo de uma dieta vegana equilibrada não mostraram diferenças significativas na síntese proteica muscular.

Métodos e Participantes

Quarenta adultos saudáveis e fisicamente ativos, entre 20 e 40 anos, participaram do estudo. Eles seguiram uma dieta de habituação por sete dias antes de serem randomicamente designados para dietas veganas ou onívoras. As refeições foram fornecidas pelo time de pesquisa, com aproximadamente 70% da proteína nas dietas onívoras vindo de fontes animais, e as dietas veganas garantindo a ingestão de proteínas completas.

Os participantes realizaram treinamento de força no laboratório a cada três dias e consumiram água “pesada” enriquecida com deutério para rastrear a incorporação de aminoácidos na tecido muscular. Biópsias musculares foram coletadas no início e no final do estudo.

Conclusões

Os resultados mostraram que não houve diferenças nas taxas de síntese proteica muscular entre os grupos veganos e onívoros. Além disso, a distribuição da proteína ao longo do dia não teve efeito na taxa de construção muscular. Isso desafia a crença anterior de que uma ingestão constante de nutrientes ao longo do dia era mais benéfica para o ganho muscular.

Segundo Nicholas Burd, professor de saúde e cinesiologia da University of Illinois e líder do estudo, “se alguém perguntar qual é o melhor tipo de alimento para ganhar músculos, direi que é o que você coloca na boca após o exercício. Desde que você esteja obtendo proteína suficiente e de alta qualidade, realmente não faz diferença”.

Financiamento

O estudo foi apoiado pelo programa Beef Checkoff, supervisionado pelo National Cattlemen’s Beef Board.

Autor

Diana Yates

Fonte

University of Illinois

Referência

“Impact of vegan diets on resistance exercise-mediated myofibrillar protein synthesis in healthy young males and females: A randomized controlled trial” por Nicholas Burd et al., publicado na revista Medicine & Science in Sports & Exercise.